Kürbisrisotto ala Fred

1\2 Hokkaido

2 Zwiebeln

1-2 Knoblauchzehen

Olivenöl

1 Tasse Risottoreis

5 Tassen Flüssigkeit, davon 1-2 Tassen Weißwein, Rest Gemüsebrühe

Salz

Chili

Pfeffer

Limonenöl

Bierbrot

550 g Mehl
220 g Haferflocken
1 Würfel Hefe
1 TL Salz
60 g Honig
330 ml Pils

Kürbislasagne

1 Zwiebel

1 gehäufter EL Mehl

1 EL Butter

150ml Gemüsebrühe

200 ml Milch

1 Ei

Salz

Pfeffer

Chili

Muskat

1/2 Pack. Lasagneplatten

1 kl. Hokkaido

1 Pack. Ricotta

4-5 EL geriebener Käse

Apfel-Käsekuchen

250 g Mehl
125 g Butter
200 g Zucker 
1 Ei
Salz
500 g Quark
100 ml Milch
1 Pack. Puddingpulver Vanille
4 Eier
5-6 Äpfel
3-4 EL Aprikosen Konfitüre
Fett für die Form

Mehl, Butter, 100 g Zucker, Ei und Salz in eine Schüssel geben und miteinander verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Eine Springform fetten, mit dem gekühlten Teig auskleiden und dabei einen Rand formen. Den Backofen auf Umluft 180°C vorheizen. Quark, Milch, 100 g Zucker, Puddingpulver und Eier miteinander verrühren. Die Quarkmasse auf den Teig streichen. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten teilen, auf die Quarkmasse legen und mit der Konfitüre bestreichen. 
60 Minuten backen.

Maronensuppe

...farblich kein Highlight, dafür superlecker!

250 g Maronen, gebacken und geschält

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Butter

500 ml Gemüsebrühe

100 ml Sahne

4 EL Sherry

1 TL Zucker

1 TL Speisestärke

Muskat

Salz

Griesflammerie mit Obst der Saison

1 Vanilleschote
500 ml Milch
80 g Zucker
1 Pr. Salz
70 g Hartweizengrieß
Zitronenzesten
2 Eier


1 Apfel
1 Birne
6 Zwetschgen
Ggf. Rote Trauben oder Heidelbeeren
250 ml Traubensaft
Zitronenzesten
Zimt
1 TL Speisestärke
50 g Zucker

Kürbisspalten ala Fred

Für 2: 

Als Beilage:

1/2 Hokaido Kürbis

2 TL Fenchelsamen

3TL Koriandersamen

1 TL Meersalz

1 Chilischote

5 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe