Sous vide: Pulpo

1 Pulpo

Olivenöl

Knoblauch

Salz

Linsensalat im Glas mit Garnelen

Für 8 Gläser:

400 g Puy-Linsen
800 ml Gemüsebrühe
500 g gemischten Salat (klein gezupft)
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Chili
2 Orangen (Zesten und Saft)
2 EL Honig
6 EL Olivenöl
6 EL Balsamico Bianco
Salz
Pfeffer
Sesamöl
c

16 Garnelen

Bayrisch-Creme-Mango Torte

Biskuit:
125 g Pistazien, fein gehackt
5 Eier
Salz
100 g Zucker
50 g Zucker


Creme:
10 Blatt Gelatine
1 Pack. Bourbon Vanille
 400 ml Milch

4  Eigelb
120 g Puderzucker
500 ml Schlagsahne
Orangenzesten v. 1 Orange

1 reife Mango
3 EL Erdbeermarmelade

Gefüllte Paprika

Für 9 Stück:

9 Paprika

1 Stück Gouda

1 Beutel TK Erbsen

1 Beutel Sauerkraut

4-5 kl. Tassen Reis

300 g Creme fraiche

Salz

Pfeffer

Chiliflocken

Mincemeat

Sowas brachte Stefan aus dem Englischkurs mit und sagte: Die musst du unbedingt mal machen...

2 Rollen Blätterteig

1 Glas Mincemeat

Wrap mit Lamm

4 Wraps

1 rote Paprika

150 g Sahnejoghurt

1/2 Gurke

1/4 kl. Rotkohl

1 Knoblauchzehe

Salz 

Pfeffer

200-300 g Lammsteak

Öl

Scharfe Sauce (Chilisauce vom Türken/Asialaden)

Baguette mediteran ala Fred

Für 2: 
2 mittelgroße Chiabatta/Baguettes
1 rote Paprika
3 große Champignons
4-6 Scheiben Serrano
1 kl. Aubergine
2-3 Handvoll (Feld-)salat
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Geflügelbällchen mit Asia-Gurkensalatsalat

Fleischbällchen:

500 g Hühnerbrust

1 Knoblauchzehe

2 Frühlingszwiebeln

Salz

Zucker

1 TL Sesam

1 TL schwarzer Sesam

750 ml Brühe

Salat:

1 Salatgurke

5-6 Radieschen

2 handvoll Sojasprossen o.ä

Dressing:

3 EL Sherry

2 EL Sojasauce

1 EL Mirin

1 TL Zucker

4 EL Sweet chili sauce

1 EL Honig

2 EL Weißweinessig

2 EL Sonnenblumenöl

1 EL Sesamöl

Salz

3 EL Sesamsamen

Süsskartoffel-Limetten-Suppe

750 g Süsskartoffeln

2 Zwiebeln

1 TL Meersalz

Pfeffer

2 Bio-Limetten

1 EL brauner Zucker

1 Chili

2 EL Butter

1 Dose Kokosmilch

500 ml Gemüsebrühe

Couscous mit Shitakepilzen

300-400 g Shitkepilze, frisch

300 g Couscous (instant)

Gemüsebrühe

1 Knoblauchzehe

1 EL Butter

100 g getrocknete Tomaten

Salz

Pfeffer

1 Bund Petersilie

12 EL  Olivenöl

6-8 EL Zitronensaft

Gedämpfter Heilbutt auf Wirsinggemüse

350 g Heilbutt

1 kleiner Wirsing

3 Zwiebeln

1 handvoll getrocknete Tomaten

200 g Cocktailtomaten

(150 ml Weißwein)

100 ml Sahne

Salz

Pfeffer

Muskat

Chiliflocken

Sonnenblumenöl

Franzbrötchen - Typisch Hamburg

1 Würfel Hefe

500 g Mehl

200 ml Milch

70 g Butter

60 g Zucker

1 Ei

Salz

1 EL Butter

3 EL Zucker-Zimt-Mischung