Schoko-Milchreiseis

Zubereitung und Zutaten wie hier. 

Die Vanilleschote weglassen und stattdessen 100g Kuvertüre in der Milchreis-Sahne auflösen (nicht mehr kochen!).

Mascapone - Himbeereis

200 ml Milch

200 ml Sahne

1 Vanilleschote

100 g Zucker

1 Ei

1 Eigelb

125 g Mascarpone

200 g frische Himbeeren

Vorlage Etikett Zwetschgenmus

Spinatgnocchi

Für 4: 

300 g Rahmspinat

250 g Ricotta

Salz

Muskat

2 Eier

400 g Weichweizengries

Mehl

Olivenöl

Parmesan

Cocktailtomaten

Lachspizza

100 g Lachs

70 g Creme fraiche

Zesten von 1 Limette

3 Frühlingszwiebeln

Saft von 1/2 Limette

Salz 

Pfeffer

Olivenöl

Hefeteig wie hier

Sesameis ala Fred

100 ml Sahne

250 ml Milch

2-3 EL Sesamsamen

1 EL Zucker

80 g Zucker

2 Eigelb

50 g dunkle Kuvertüre

Aprikosentarte

Teig: 

250 g Mehl

125 g Butter

100 g Zucker

1 Vanillzucker

1 Ei

1 Pr. Salz

Belag: 

6-8 Aprikosen

300 g Aprikosenkonfitüre

2 EL Marillenschnaps o.ä.

Glasur: 

1 Eigelb

3 EL Milch

Ricottaschnitte

Teig: 

125 g Mehl

75 g Butter

50 g Zucker

1 Vanillzucker

Decke: 

3 Platten Blätterteig (TK)

4 EL Fruchtgelee (z.B. Brombeer)

3 EL Mangelblättchen

 

Füllung: 

3 Eier

Salz

250 g Magerquark

500 g Ricotta

125 gZucker

1 Pack. Vanillepuddingpulver

100 ml Orangensaft

1/2 TL Zitronenzesten

Riesling-Apfelgelee

200 g Trauben

600 g Äpfel

600 ml Riesling

500 g 3:1 Gelierzucker

Vorlage: Etikett Riesling-Apfelgelee

Pflaumenküchlein

Für 6 Tartelettes: 

600 g entsteinte und halbierte Pflaumen

Teig: 

250 g Mehl

1/2 Würfel Hefe

100 ml Milch

1 EL Butter

70 g Zucker

Streusel: 

3 EL Zucker

3 EL Butter

10 EL Mehl

2 Pack. Vanillzucker

Salz

Penne Radicchio ala Stefano

1 Radicchio

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Becher Sahne

1 Pack. Schinkenwürfel

Sonnenblumenöl

Salz

Pfeffer

Zucker

Ceviche ala Ines & Marcello

Für 10 Portionen als Vorspeise: 
2 1/5 Kilo Schrimps 
10 Limetten

1 Kilo Tomaten

5 - 6 große Zwiebeln (rote)

2 Paprika

3 handvoll Koriander

3 EL Ketchup

2 EL Senf

Milchreiseis auf Nektarinenspiegel

6-8 Nektarinen

5 EL Zucker

1 Pack. Pinienkerne

Milchreiseis ala Fred

300 ml Milch

70 g Milchreis

60 g Zucker

400 ml Sahne

1 Vanilleschote

3 Eigelb

90 g Zucker

(Für 8-10 Kugeln)

Brombeergelee

1000 g Brombeeren

100 ml Orangensaft

100 ml Sekt

500 g 3:1 Gelierzucker

Vorlage: Etikett Brombeergelee

Lexikon: STERNFRUCHT

Urlaub Seychellen

Traumstrand auf Curieuse

Muskatnüsse beim Trocknen

Kochbananen Curry

2 Kochbananen

neurales Öl

2 Möhren

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

1/2 scharfe Chili

200 ml Wasser

1 EL Massaman - Currypaste

200 ml Kokosmilch

Saft von 1/2 Zitrone

1 EL brauner Zucker

frischer Koriander

dazu Reis

Topfen auf Erdbeerspiegel

Für den Topfen: 

250 g Quark 

1 Ei

2 EL Öl

2 EL Mehl

2 EL Semmelbrösel

2 EL Gries

1 EL Vanillzucker

1 EL Zucker

Püree

200 g Erdbeeren

2 EL Zucker

Panade: 

2 EL Brösel

2 EL Zucker

2 EL Butter