Focaccia ala Fred

auf die Schnelle ...

Kirsch-Vanille Konfitüre

Spaghetti mit Tomaten-Ruccola-Garnelen Pesto

Sylter Salat

Schoko-Kirsch-Muffins

Joghurt-Limetten-Creme

Für 4: 

2 Blatt Gelatine

100ml Limettensaft

60g Zucker

300g Naturjoghurt

250g Sahne

Limettenzesten von einer unbehandelten Limette

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Limettensaft mit dem Zucker in einem Topf erhitzen, die Gelatine ausdrücken und unter den Limettensaft rühren und auflösen. Den Joghurt und die Limettenzesten unterheben und alles abkühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Alles mind. 2 Stunden kalt stellen.

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Yoghurt-lime cream

For 4 persons:

2 gelatine sheets

100ml of lime juice

60g of sugar

300g of natural yoghurt

250g of cream

2 lime zests of an untreated lime

How to do it!

Soak the gelatin in cold water. Put the lime juice and the sugar into a pot and boil it, squeeze the gelatin out, and stir it in the lime juice. Fold the yoghurt and the lime zests into it and let it cool down. Whip the cream and fold it into the rest. Put the cream into the refrigerator for at least 2 hours.

Insideout`s

 Chicken Rolle

 Knusperrolle mit Tempuragarnele

 Knusperrolle mit Lachs

Sesamrolle mit Tempuragarnele

Nigiri`s

 Garnelen Nigiri

Thunfisch Nigiri

Maki`s

 Lachs - Avokado Maki

 Austernpilz - Chitake Maki

Thunfisch - Seespargel - Avokado Maki

Kaiserschmarrn

Sommerrolle mit Ente

... neben Avokado, Gurke, Möhrchen, 

Paprika, Champignons und Pinienkernen 

macht sich eine Sauce aus Scharlotten, Plaumensauce, Chili und Sojasauce in der 

Rolle und eine aus Limetten-Soja-Sesam 

darauf besonders gut.

Udon-Nudelsuppe ala Fred

Casis-Birnen mit Vanillecreme und karamellisierten Walnüssen an Masalaeis nach Sonja

Kochabend: Dessert

Cassisbirnen: 
100 ml Creme de Cassis
2 EL Zucker
4 EL Zitronensaft
4 kleine Reife Birnen
300 ml Wasser , Cassis , Zucker und Zironensaft in einem hohen Topf aufkochen. Birnen schälen und im Ganzen darin zugedeckt 15-20 min dünsten.  Die Birnen dann abtropfen lassen und den Sud 10-15 min einkochen lassen. 


Walnüsse: 
100g Wallnüsse
3 EL Zucker
Backpapier
Die Walnüsse etwas zerkleinern, den Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren. Die Nüsse darin wenden und schnell auf einem Stück Backpapier verteilen. Fest werden lassen.


Vanillecreme: 
3 EL Creme fraiche
100 ml Schlagsahne
1 Päckchen Bourbon- Vanille-Aroma
1 EL Zitronensaft
5 EL Zucker
Creme fraiche mit dem Zitronensaft verrühren. Die Sahne mit Zucker und Vanillearoma steif schlagen und unter die Creme fraich rühren.

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Cassis pears with vanilla cream, caramelized walnuts and masala ice cream

Cassis pears:
100ml crème de cassis
2 tablespoonfuls of sugar
4 tablespoonfuls of lemon juice
4 small pears (ripe)
Bring 300ml water, cassis, sugar and lemon juice to the boil. Peel the pears, give the whole fruits to the rest and stew it for 15-20 minutes. Drain the pears and boil down the brew for 10-15 minutes.

Walnuts:
100g walnuts
3 tablespoonfuls of sugar
Parchment paper
Mince the walnuts. Caramelize the sugar in a pan until it looks golden. Put the walnuts in it and turn them over a few times. Spread them over the parchment paper. Let it solidify.

Vanilla cream:
3 tablespoonfuls of crème fraiche
100ml of whipped cream
1 pack of Bourbon Vanilla aroma
1 tablespoonful of lemon juice
5 tablespoonfuls of sugar
Mix up the crème fraiche and the lemon juice. Whip the cream with the sugar and the vanilla aroma. Stir it together with the crème fraiche.

Hähnchenbollen in Joghurt-Rosmarin-Habanero-Marinate an Orangen nach Alex

Kochen: Hauptgericht

Dazu gabs Feuer-Möhrchen und Fladenbrot mit Joghurt-Rosmarin-Paste

Salat mit Bündnerfleisch Büffelmozzarella und Aprikosen nach Sonja

Kochabend: Vorspeise

Mini Käsekuchen mit Stachelbeeren

Die sind noch warm! Wer welche will muss vorbeikommen ;)

Couscous-Gemüsepfanne

Auf die Schnelle...

Heidelbeerküchlein mit Marsalaeis

Masalaeis

Für 4: 

4 frische! Eier

50 g Zucker (ggf. brauner)

200 ml Sahne

1 TL Vanillemark (Dr. Oetker)

6 cl Marsala

Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Hälfte der Sahne mit der Vanille bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen, vom Herd nehmen und vorsichtig unter den Eischaum rühren. Marsala hinzufügen und im Kühlschrank 30 min kaltstellen, dabei immer wieder umrühren.

Die Masse nun ins Gefrierfach stellen und nach einer Stunde mit dem Pürierstab einmal durchmengen. Nach einer weiteren Stunde die restliche Sahne steif schlagen und nach nochmaligem pürieren unterheben. Nach noch einer weiteren  Stunde das Eiweiß von 2 Eiern steifschlagen und ebenfalls unterheben. Nun die Masse noch 2-3 Stunden im Eisschrank lassen.

Salat mit Ziegenkäsetalern und Wildschweinfilet

Griespudding die Zweite

Fitness Food - Calamarisalat ala Stefan

Mit Radiccho, Trauben, Rosinen, ...

Safranschaumsüppchen

Rezeptur: Tomaten, Weißwein, Schalotten, Thymian, Sahne, Gemüsebrühe, Knoblauch mit in Zitronen-Cayennepfeffer gebeizten Lachsstücken und Safranfäden.

Griespudding auf Obstsalat

Wrap

Dank EHEC-Panik heute ml ohne Blattsalat, aber mit selbstgezogenen Mungosprossen.

Fischburger delux

von oben nach unten: Toast, Kräuterajoli, rote Papruka, Tomate, Alfalfa, Rotbarschfrikadelle, Mango, Petersilie, Toast.