Zitrusfrüchte Sorbet

3 Blutorangen

3 Zitronen

3 Limetten

4-5 EL brauner Zucker

Brownies im Glas

Im Glas:

100 g Mehl

1 TL Backpulver

1/2 TL Salz

100 g brauner Zucker

50 g Kakaopulver

100 g Schokoplättchen

50 g gestiftete Mandeln

Außerdem: 

3 Eier

75 ml Sonnenblumenöl

Zitronengras-Kokossoße an schwarzen Tortellini

6 Stangen Zitronengras

2 Limetten Schale + Saft

400 ml Kokosmilch

1 TL brauner Zucker

1/2 TL Salz

3 Frühlingszwiebeln

1 TL Chilifäden

Sesamöl

Bagles

 Lachs-Ei-Bagle

Serano-Parmesan-Bagle

Chocolate mud cake

Schokoladige Sünde!

Für den Teig:
200 g Mehl
2 EL Kakaopulver
50 g Zucker
125 g Butter
1 Espresso
500 g getrocknete Erbsen zum Blindbacken

Für die Füllung:
150 g Butter
300 g brauner Zucker 

1 Pk. Vanillezucker
4 Eier
300 g Sahne
2 TL Zuckerrübensirup
150 g Zartbitterkuvertüre

3 EL Kakaopulver

Für die Deko:
300 g Sahne
1 Pk. Sahnesteif

Schokomokkabohnen

Eierlikör Kirsch Blechkuchen

350 g Butter, weiche
350 g Zucker
1 Pr. Salz
6 Eier
300 g Mehl
½ Pk. Backpulver
250 ml Eierlikör
1 Pack Schokoblättchen
2 Gläser Kirschen
800 ml Sahne
4 Pk. Vanillezucker
2 Pk. Sahnesteif
200 g Schmand
Schokodekor
Eierlikör zum Dekorieren
Fett für das Blech

Zitrus-Panna cotta

Für 6:

200 ml Sahne

200 ml Milch

Schale von 1 Orange

Schale von 1 Limette

Schale von 1 Zitrone

100 g Zucker

4 Blatt gelatine

200 g Schmand

Zitrusfrüchte (Orangen, Blutorangen,...) für die Deko

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne und die Milch in einem Topf erhitzen und die Zesten von den Zitrusfrüchten darin 2-3 Minuten srudelnd aufkochen. Die Sahne durch ein feines Sieb schütten. Die Gelatine ausdrücken und in die heiße Sahne geben. Gut verrühren bis die Gelatine aufgelöst ist. Den Schmand unter die Sahne heben. In Gläschen füllen, 2-3 Stunden abkühlen lassen und mit Orangenfilets servieren.

Chinafondue ala Fred

Leibspeise!

Gemüse: 

Möhren

Paprika

Porree

Chinakohl

Pak choi

Champignons

Mu-err Pilze

Shitakepilze

Bambus

Sojasprossen

Fleisch/Fisch: 

Schweinefilet

Rindersteak

Putenfilet

Viktoriaseebarsch

Garnelen

Marinade für Fleisch und Fisch: 

Sesamöl

Sojasoße

Knoblauch

Alle Zutaten in mundgerechte Stücke schneiden. Fleisch und Fisch marinieren. In einem Wok am Tisch Wasser mit etwas Gemüsebrühe zum Kochen bringen und dann in den Wok das Gemüse nach Garzeiten zugeben (siehe Zutatenreihenfolge). Das Fleisch auf Spieße aufspießen und im Sud garen, den Fisch und die Garnelen in Siechen garen. Dazu Reis und Reisnudeln servieren.

Aprikosen-Apfel-Kompott mit karamelisierten Walnüssen

Für 6: 

2 Äpfel

2 EL Honig

200 g Aprikosen

1 Pack. Bourbon-Vanille

300 ml Apfelsaft 

Saft von 1 kl. Zitrone

2 EL Pfirsichkonfitüre 

4 EL Zucker

100 g Walnusskerne

400 g Sahnejoghurt (10%)

Thailändische Nudeln

Für 4-5:

400g Mie-Nudeln

Sesamöl

2 Knoblauchzehen

200 g Schweinefilet

200 g Hähnchenbrustfilet

250 g Garnelen

300 g Pak choi

1 Stange Porree

3 EL Limettensaft

3 EL Fischsoße

2 EL brauner Zucker

2 Eier

1 Chili

150 g Sojasprossen

1/2 Dose Erdnüsse

70 gehackter frischer Koriander

Rote Linsen-Kokos-Suppe

Für 6 als Vorspeise: 

1 Dose geschälte Tomaten (425ml)

2 Knoblauchzehen

2 Zwiebeln

200 g rote Linsen

2 EL Tomatenmark

500 ml Kokosmilch

500 ml Gemüsebrühe

1 TL Chili-Knoblauch Pulver

Salz

Koriander zum Garnieren

Sesamöl

Ofenkartoffeln

                                        

mit Nordseekrabben

Trüffelspaghetti auf Rindercarpaccio

Bouillabaisse ala Sonja

Danke, es war köstlich!!!

Blutorangenpudding

Für 4: 

1/2 Liter Blutorangensaft (Direktsaft)

1 Päck. Puddingpulver (Vanille-Geschmack)

2 EL Zucker

dazu Vanillesoße

Kokospudding mit Amarenakirschen

Für 2: 

250 ml Kokosmilch

100 ml Milch

2-3 EL Zucker

2 EL Speisestärke

1/2 Glas Amarenakirschen

Pak Choi & Pilzpfanne auf Somen

Für 2: 

200g Somen (Asiatische Nudeln)

300g Pak choi

6 Shitake Pilze

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 rote Chilischote

100 g Austernpilze

100 g Creme Champignons

5 EL Mirin

3 EL Sojasauce

Salz

Pfeffer

Zucker

Sesamöl

Lachsblinis ala Olli & Doro

Lachsröllchen ala Duc

Smushis ala Sonja

Ziegenkäseträumchen ala Jörg

Käsebällchen ala Michi

Ravioli mit Mozzarellafüllung

... und weil es so lecker war nochmal Ravioli... 

Der Teig bleibt, gefüllt sind sie mit halben Minimozzarellakugeln. Dazu gabs Pesto rosso.

Spinat-Ricotta-Ravioli an Tomatensoße ala Fred

Für 2: 

Pastateig: 

450 g Weizenmehl 405

2 EL Olivenöl

1 TL Salz

4 Eier

Füllung: 

125 g Ricotta

1 Knoblauchzehe

1 EL Ölivenöl

200g Spinat

Pfeffer

Chili

Salz

Soße: 

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

1 EL Tomatenmark scharf

1 Dose geschälte Tomaten

schwarzen Pfeffer

Salz

1 EL Zucker

Chili

Pistaziencreme

Möhrensüppchen

Für 2: 

1 Zwiebel

5 Möhren

Kreuzkümmel

Muskat

Chili

Salz

Schwarzkümmel

Nordseekrabbenn

Butter

Penne Avokado-Hack

Für 3-4 

500g Hackfleisch

1 Pack Frischkäse

1 Avokado

1 Zwiebel

1 TL Chilifäden

1 TL Liebstöckel

1/2 TL Salz