...an weißer Kaffeemousse.
4 Äpfel (Braeburn)
4 EL Zucker
100 ml Apfelsaft
Saft einer mittelgroßen Zitrone
1 Msp. Zimt
2 Vanilleschoten (Mark)
Die Äfel schälen, entkernen und fein würfeln. Den Zitronensaft dazugeben, vermengen.
In einem Topf den Zucker goldgelb karamelisieren, mit dem Apfelsaft ablöschen und solange rühren, bis sich die Karamellstücke aufgelöst haben. Das Mark der beiden Vanillschoten, das Zimt und zuletzt die Äpfel dazugeben. 5 Minuten sprüdeln kochen, dann auf kleinster Flamme 20 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen. Kaltstellen.
Passt zur Weißen Kaffeemousse.
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