Rhabarber Konfitüre mit Vanille

2 kg Rhabarber

500 g 3:1 Gelierzucker

2 Vanillschoten od. 2 Pack. Bourbon Vanille

50 ml Beerenbrand

Für den Grill-Meister!

Rhabarber Quarkkuchen

500 g Rhabarber (gewaschen, geschnitten)

100 g Zucker

175 g weiche Butter

90 g Zucker

Salz

1 Ei

2 Eigelb

100 g Zarte Haferflocken

50 g gemahlene Mandeln

120 g Mehl

125 ml Sahne

125 ml Milch

150 g Zucker

300 g Quark

1 EL Mehl

2 Eier

1 Pack Vanillzucker

Kresseei

Ravioli mit Ricotta-Mozzarella Füllung

Dezente Füllung, die zu allen Saucen passt.

Rezept für den Teig und die Zubereitung der Pasta: Hier.

Füllung: 
1 Becher Ricotta
2 Mozzarella
Salz
Pfeffer
Basilikum

Pesto

2 Töpfe Basilikum

2 Knoblauchzehen

150 g Cashews geröstet und gesalzen

100 g Parmesan

Olivenöl (Ca. 150 ml)

Salz

Tomatensauce aus frischen Tomaten

das Geheimnis ist: Lange köcheln lassen! 

2 kg frische, reife Tomaten

4 Zwiebeln

4 EL Tomatenmark

1-2 EL Zucker

1 TL Salz

Pfeffer

Olivenöl

Bagle mit Roastbeef

Für 2: 

2 Mehrkornbagle

2 Saure Gurken

3-4 EL Frischkäse

Salz

Pfeffer

etwas Salat

4 Scheiben Roastbeef

Vollkornnudeln

250 g dunkles Weizenmehl Typ 1050

250 g dunkles Roggenmehl Typ 1150

2 EL Olivenöl

6 EL Wasser

1 TL Salz

4 Eier

Wraprollen mit Roastbeef

Für viele...

12 Wraps

2 Packungen Pfeffer Frischkäse

2 Packungen Doppelrahmfrischkäse

4-6 saure Gurken

500-600 g Roastbeef in Scheiben

1\2 Eisbergsalat

Blätterteigschnecke mit Ziegenkäse und Honig

Danke, Maria 😃!

2 Rollen Blätterteig
1 Packung mit 2 Rollen Ziegenfrischkäse
4 EL Honig
Oregano gemahlen

Pizzaschnecke

2 Rollen Blätterteig

1/2 Tube Tomatenmark scharf

1 Tüte geriebenen Käse

1 Packung gekochter Schinken

Chili ala Fred

Für ein paar Gäste:

1,5 kg Rinderhack
4 große Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1,6 kg geschälte Tomaten
1,2 kg Kidneybohnen
4 rote Paprika
300 g Mais
400-500 ml Rotwein
120 g Hela Curry Gewürzketchup scharf
4 EL Tomatenmark
Öl zum anbraten
Salz
Pfeffer
Scharfe rote Chili

und
geriebener Käse

Mohn Kirsch Kuchen

250 ml Milch
100 g Butter
80 g Zucker
1 Würfel Hefe
1 Pr. Salz
1 Ei
500 g Mehl

500 g Mohnfix
200 g Schmand
2 EL Zitronensaft

1 Glas Sauerkirschen

101 g Puderzucker
3 EL Zitronensaft

Mehl zum Ausrollen
Fett und Mehl für die Springform

Möhren-Apfel Torte

3 mittelgroße Möhren

1 Apfel

2 EL Zironensaft

200 g weiche Butter

200 g Zucker

1 Prise Salz

3 Eier

230 g Mehl

50 g gemahlene Mandeln

1 Päckchen Backpulver (15 g) 

50 ml Schlagsahne

600 g Frischkäse (Doppelrahm)

160 g Puderzucker

2 große Möhren

125 g Puderzucker

75 ml Wasser

Butter und Mehl für die Form

Weiße tarte au chocolat

Danke Mann ;)

200 g Butter

300 g Weiße Kuvertüre

100 g Puderzucker

4 Eier

1 Pack. Vanillepuddingpulver

1/2 TL Backpulver

1 Päck. Vanillzucker

1/4 TL Salz

Fett für die Form

Kartoffel-Sesam-Suppe mit Krabbensalat

Für 4: 

3 Zwiebeln

80 g Butter

400 g Kartoffeln

3 EL Sesamsamen

4 EL Sesamöl

60 ml Portwein

80 ml Weißwein

800 ml Gemüsebrühe

400 ml Sahne

Salz

Pfeffer

Zucker

1 EL schwarzer Sesam

1 Pack. Eismeergarnelen

6 Radieschen

1 Bund Dill

1 EL Creme fraiche

2 EL Zitronensaft

Quarkpudding

180 ml Milch

Mark von einer Vanillschote

1 Pr. Salz

50 g Butter + etwas

80 g Mehl + etwas

4 Eier

120 g Quark

3-4 EL Rosinen

60 g Zucker

Ravioli mit Lachs-Frischkäse-Füllung

... gemacht mit dem Ravioli-Maker von Kitchen aid, danke fürs Leihen, Lexi. 

4 Eier

500 g Mehl

2 EL Olivenöl

3 EL Wasser

1 TL Salz

200 g Räucherlachs

200 g Frischkäse

Salz

Pfeffer

3-4 EL Milch

Asiatische Nudelsuppe mit Garnelen

1/2 rote Paprika

1/2 gelbe Paprika

3-4 frische Shitake-Pilze

4 Frühlingszwiebeln

1/2 Pack. dicke Reisnudeln

1 Ei

150 g Garnelen

4 EL Mirin

4 EL Sojasauce

4 EL Sesamöl

600 ml Gemüsebrühe 

1-2 scharfe Chilis

Kartoffel-Aubergienen-Auflauf

auf die Schnelle...

1 Rolle Blätterteig

8 kleine Kartoffeln

2 Zwiebeln

1 Aubergiene

2 rote Paprika

1/2 Pack. Frischkäse

100 ml Milch

3 Eier

3 EL Italienische Kräuter (TK)

Salz

Pfeffer

Muskat

Chili

Öl zum Anbraten

Reisfladen mit Kirschen

... der liebsten Kollegin zum Geburtstag :)

750 ml Milch

150 g Milchreis

5 EL Zucker

Zimt

3 EL Butter

1/2 Würfel Hefe

175 g Mehl

2 Eier

2 Pack. Vanillzucker

1/2 Glas Kirschen (entsteint)

Sous vide: Pulpo

1 Pulpo

Olivenöl

Knoblauch

Salz

Linsensalat im Glas mit Garnelen

Für 8 Gläser:

400 g Puy-Linsen
800 ml Gemüsebrühe
500 g gemischten Salat (klein gezupft)
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Chili
2 Orangen (Zesten und Saft)
2 EL Honig
6 EL Olivenöl
6 EL Balsamico Bianco
Salz
Pfeffer
Sesamöl
c

16 Garnelen

Bayrisch-Creme-Mango Torte

Biskuit:
125 g Pistazien, fein gehackt
5 Eier
Salz
100 g Zucker
50 g Zucker


Creme:
10 Blatt Gelatine
1 Pack. Bourbon Vanille
 400 ml Milch

4  Eigelb
120 g Puderzucker
500 ml Schlagsahne
Orangenzesten v. 1 Orange

1 reife Mango
3 EL Erdbeermarmelade

Gefüllte Paprika

Für 9 Stück:

9 Paprika

1 Stück Gouda

1 Beutel TK Erbsen

1 Beutel Sauerkraut

4-5 kl. Tassen Reis

300 g Creme fraiche

Salz

Pfeffer

Chiliflocken

Mincemeat

Sowas brachte Stefan aus dem Englischkurs mit und sagte: Die musst du unbedingt mal machen...

2 Rollen Blätterteig

1 Glas Mincemeat

Wrap mit Lamm

4 Wraps

1 rote Paprika

150 g Sahnejoghurt

1/2 Gurke

1/4 kl. Rotkohl

1 Knoblauchzehe

Salz 

Pfeffer

200-300 g Lammsteak

Öl

Scharfe Sauce (Chilisauce vom Türken/Asialaden)

Baguette mediteran ala Fred

Für 2: 
2 mittelgroße Chiabatta/Baguettes
1 rote Paprika
3 große Champignons
4-6 Scheiben Serrano
1 kl. Aubergine
2-3 Handvoll (Feld-)salat
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Geflügelbällchen mit Asia-Gurkensalatsalat

Fleischbällchen:

500 g Hühnerbrust

1 Knoblauchzehe

2 Frühlingszwiebeln

Salz

Zucker

1 TL Sesam

1 TL schwarzer Sesam

750 ml Brühe

Salat:

1 Salatgurke

5-6 Radieschen

2 handvoll Sojasprossen o.ä

Dressing:

3 EL Sherry

2 EL Sojasauce

1 EL Mirin

1 TL Zucker

4 EL Sweet chili sauce

1 EL Honig

2 EL Weißweinessig

2 EL Sonnenblumenöl

1 EL Sesamöl

Salz

3 EL Sesamsamen

Süsskartoffel-Limetten-Suppe

750 g Süsskartoffeln

2 Zwiebeln

1 TL Meersalz

Pfeffer

2 Bio-Limetten

1 EL brauner Zucker

1 Chili

2 EL Butter

1 Dose Kokosmilch

500 ml Gemüsebrühe

Couscous mit Shitakepilzen

300-400 g Shitkepilze, frisch

300 g Couscous (instant)

Gemüsebrühe

1 Knoblauchzehe

1 EL Butter

100 g getrocknete Tomaten

Salz

Pfeffer

1 Bund Petersilie

12 EL  Olivenöl

6-8 EL Zitronensaft

Gedämpfter Heilbutt auf Wirsinggemüse

350 g Heilbutt

1 kleiner Wirsing

3 Zwiebeln

1 handvoll getrocknete Tomaten

200 g Cocktailtomaten

(150 ml Weißwein)

100 ml Sahne

Salz

Pfeffer

Muskat

Chiliflocken

Sonnenblumenöl

Franzbrötchen - Typisch Hamburg

1 Würfel Hefe

500 g Mehl

200 ml Milch

70 g Butter

60 g Zucker

1 Ei

Salz

1 EL Butter

3 EL Zucker-Zimt-Mischung

Käsekuchen ohne Boden mit Datteln

150 g Datteln (getrocknet, ohne Kern)
1 Bio-Zitrone (Zesten, Saft)
5 Eier
750 g Quark
200 g Sahne
150 g Zucker
2 Pack. Vanillesoßenpulver (zum Kochen)

etwas Butter und Mehl für die Form

Topping:
150 ml Wasser
80 g Zucker
50 g Datteln
50 g Mandelstifte

Sous vide: Roastbeef von der Färse

1,2 kg Roastbeef (Färse)

56°C / 5 Stunden

Remouladensauce ala Fred

Partymengen: 

2 Eigelb
2 Eier
1/2 TL Salz
Sonneblumenöl
1 TL Senf
2 EL Karpern
6 Sardellen
3 EL Zitronensaft
1 Saure Gurke
1 EL Petersilie (gehackt, TK)

Beschwipster Apfelkuchen

Belag:
60 g Rosinen
6 EL Cognac
90 ml Apfelsaft
40 g Zucker
1/2 TL Zimt
100 g Marzipanrohmasse
5-6 Äpfel (z.B. Boskop)



Teig:
100 g weiche Butter
50 g Zucker
1 Pack. Vanilleback
1/2 Pack. Citroback
1 Eigelb
160 g Mehl

Walnusstarte

160 g Mehl
450 g Zucker
Salz
300 g Butter
1 Ei
1 EL Zitronensaft
100 g Schmand
400 g Walnüsse

Spaghetti mit Zitrone auf Carpaccio

Für 2:

Spaghetti
200 g Rindercarpaccio
Saft einer Zitrone
Zesten einer Biozitrone
6 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz
Parmesan

Gefüllte Knödel

Hier mal in der nicht ganz selbstgemachten Variante. 

1 Packung Knödel halb und halb Fertigmischung zum Anrühren. 
4-5 EL Röstzwiebeln

Spinat-Orangen- Sauce zu Gnocchi

Zutaten:

500g TK Blattspinat
3 Schalotten
1 Bio-Orange (Zesten und Saft)
4 gehäufte EL gemahlene Mandeln
2 EL Olivenöl
200ml neutraler Sojadrink
Salz
Pfeffer
Muskat
Gnocchi (rezept hier)

Gnocchi

Zutaten:

570g Kartoffeln
100g Mehl
90g Hartweizengries
1 Ei
Pfeffer

Asiasuppe mit Fleisch und Meeresfrüchten

Für 4:

4 Frühlingszwiebeln
50 g Erbsenspargel Sprossen
5 Zweige Koriander
1/4 kleiner Chinakohl
1,2 Liter Rinderconsommé (hier)
8 große Garmelen
1 Tintenfischtube
150 g Rinderfilet
1 rote Chili
2-3 EL Limettensaft
2 EL Sojasauce
2 EL Fishsauce
1 TL brauner Zucker
3 Knoblauchzehen
Sesamöl