Süßkartoffelsuppe

Für 2:

3 Süßkartoffeln

3 Scharlotten

Gemüsebrühe

Öl

2 EL Schmand

1 Tomate

Petersilie

Salz

Pfeffer

Die Kartoffeln und die Scharlotten schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Scharlotten darin anschwitzen. Die Süßkartoffeln dazugeben und alles mit Brühe ablöschen. Soviel Brühe zugeben, dass die Kartoffeln bedeckt sind. 15 Minuten köcheln lassen. Pürieren, dann den Schmand einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Einlage die Tomaten würfeln und etwas Petersilie hacken.