Sahnequark mit Kumquatkompott

500 g Magerquark

1 unbehandelte Zitrone

80 g Zucker

200 ml Sahne

250 g Kumquats

1 Vanillschote (das Mark)

2 EL Zucker

80 ml Weißwein

120 ml Orangensaft (frisch gepresst)

1 TL Speisestärke

Physalis

Massaman Curry nach Bomby ;)

Für 6-8 Personen

1 kg Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
10 Zwiebeln, geschält und geachtelt
10 mittelgroße Kartoffel, geschält und grob gewürfelt
2 Packungen Massaman-Currypaste (Tüten, Asialaden)
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
1,5 Liter Kokosmilch
Salz
2 kleine scharfe, rote Chili, halbiert und entkernt
6-8 EL Fishsauce (Asialaden)
Saft von 1/2 Limette
3-4 EL brauner Zucker
2-4 Zimtstangen
10-12 Sternanis
1-2 handvoll Erdnüsse, ungesalzen und angeröstet
Sonnenblumenöl

Dazu Reis

Fischcurry mit Wildreis

2 Süßwasserfische je 200 g

10-12 Garnelen
2 Zwiebeln
1 Dose Kokosmilch
200 g Mango
2 EL Massaman Currypaste
Chilliflocken
Abrieb von einer Limette
3 EL Fishsauce
1 EL Zucker
Salz
Sonnenblumenöl
Cashewkerne

Wildreis

Glückkekse ;)

Nusskekse

Für 60 Stück: 

600 g weiche Butter

300 g Zucker

2 Vanillzucker

400 g Haselnüsse, gemahlen

200 g Mandeln, gemahle

600 g Mehl

und einen Glückskesstempel

Chia-Pfannkuchen mit Feigen

2 Bananen

4 Eier

3 EL Chia-Samen

6 getrocknete Feigen

Fett zum braten

Wrap-Rolle mit Avokado

Für 4 Rollen: 

1 reife Avokado, in Spalten

12 Cocktailtomaten, geviertelt

1/2 Bund Ruccola 

4 Scheiben Räucherlachs

1 Scharlotte

4-6 EL Frischkäse

Salz 

Pfeffer

Grün-Weiße Kartoffelrolle

1 kg gekochte Kartoffeln

150 g Blattspinat, gekocht, abgetropft

350 g Mehl

Salz

50 g Parmesan

Muskat

1 Zwiebel

40 g Parmesan

250 g passierte Tomaten

100 g Ricotta

20-30 Blatt Basilikum

Ölivenöl

500 ml Milch

50 g Butter

1 EL Mehl

2 Eigelb

80 g Pecorino

Salz

Pfeffer

Adventskalenderzahlen

Feigen-Cookies

mit weißer Schokolade!

Für 40 Stück:

250 g Butter

350 g Zucker

Salz

2 Päck. Vanillzucker

2 Eier

400 g Mehl

2 TL Backpulver

250 g Softfeigen

200 g weiße Schokolade

Kürbismaultaschen an Austernpilzen

Pastateig herstellen, Rezept hier.

1/2 Kürbis (Hokaido)

1 rote Zwiebel

Butter

Kreuzkümmel

Salz

Pfeffer

Austernpilze

Butter

2-3 Frühlingszwiebeln

Pfeffer

Salz

Steckrübensuppe

1 Kleine Steckrübe
60 g Butter
4 Orangen
400 ml Brühe
100 ml Schlagsahne
600 ml Wasser
1 Rote Zwiebel
Thymian
1 Spritzer Zitrone
Salz
Pfeffer
4 TL Creme fraich oder Schmand

Tonkabohnen - Eis mit weißer Schokolade

130 g Creme fraiche

200 ml Milch

200 ml Sahne

3 Eigelb

100g Zucker

1/4 Tonkabohne

3 g Xanthan

50 g weiße Schokoraspeln

Nektarientarte

Für 2 kleine Tarteformen:
Butter für die Form
3 Nektarien
12 Amaretini
2 Eier
2 gestrichene EL Zucker
4 gehäufte EL Mehl
2 EL Milch
1 TL Backpulver

Orientalisches Pilaw

2-3 El Olivenöl

200 g Basmati

1 gr. Zwiebel

1 Msp. Kurkuma

1 Msp. Kardamom

500 ml Hühnerbrühe

5-6 EL Rosinen

2 EL gehackte Minze

6 EL gehackte Pistazien

Salz

Quarktörtchen mit Himbeeren

Für 4:
50 g Butter
Zitronenthymianblätter nach Geschmack
30 g gemahlene Mandeln
50 g Löffelbiskuit
3 Blatt Gelatine
1 Vanilleschote
80 ml Orangensaft
500 g Speisequark
10 TL Honig
200 g Himbeeren

Urlaub Vietnam

Couscoussalat ala Fred

Für 2 Personen

1 Tasse Couscous
400 g Cocktailtomaten
1 Weißkäse
5-6 EL Kürbiskerne
3 EL Zitronen-Olivenöl
4 EL Ölivenöl
3 EL Honig Balsamiko
3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
Basilikum, frisch (10-15 Blatt)
Petersilie, frisch (10-15 Blatt)
Thymian, frisch (2-3 Ästchen, davon die Blätter)
Rosmarin, frisch (2-3 Ästchen, davon die Blätter)

Weißes Kaffeeeis

Genial!!!

150 g Creme fraiche (oder Sahne)

200 ml Milch

15 g Kaffeebohnen

3 Eigelb

90 g Zucker

Stachelbeer Johannissbeer Baiser Kuchen

700 g Stachelbeeren
200 g Johannisbeeren
8 Eier 
200 g weiche Butter
160 g Zucker
1 Prise Salz
300 g Mehl
70 g Speisestärke
1 Pk. Backpulver
150 ml Milch
250 g Zucker

Erdbeer Bruschetta

1 Chiabatta oder Baguette

200 g Erdbeeren

Olivenöl

weißer Balsamico

150 g Ziegenfrischkäse

Salz, Pfeffer

Basilikumblätter

Kalte Avokadosuppe

2 Avokados, reif
1/2 TL Zitronenzesten
4 EL Zitronensaft
1 kleine Scharlotte
4-5 Zweige frischer Dill
4-5 Zweige frischer Koriander
6-8 Spritzer Tabasco
Salz
250 g Joghurt
Olivenöl, ggf. kalt gepresst
60-80 g Kürbiskerne

Cranberry-Frischkäse Schnitten

200 g Butter 
200 g weiße Schokolade 
2 Eier 
250 g Zucker 
1 Prise Salz 
250 g Mehl 
200  g Cranberries, getrocknet 
100 g Haselnüsse, gehackt
100 g Mandeln gehackt

200 g weiße Schokolade 
200 g Frischkäse 
2 Esslöffel Puderzucker 
150 g Joghurt 
3 Blatt Gelatine 
30 g Zucker 
120 g Cranberries

Holunderblütensirup

20-30 Holunderblütendolden
1 unbehandelte Zitrone


600 g Zucker
600 ml Wasser

Kaffeefilter

Erdbeerherz für Ines und Marcelo

Rezept hier.

Mandel Möhre Muffins ala Fred

Für 6-8 Stück

1  Möhre 
90 g Butter  
90 g Zucker 
Salz 
2 Eier 
90 g Mehl 
1/2 Beutel Backpulver 
50 g gemahlene Mandeln 

Frischkäse

Lachsrollen

Mehl

Eier

Mineralwasser

Salz

Butter/Öl

Frischkäse

Dill-Senf-Sauce (s. Rezept)

Räucherlachs in Scheiben

Alufolie/Frischhaltefolie