Kürbis-Ofen-Pommes zu Schnitzel

Rezept Schnitzel: hier

Für die Pommes:
1 Hokkaido
Paprikapulver
Salz
Pfeffer

Dazu Tomatenketchup: hier

Grünes Curry - Das Original

500 g Hähnchenbrust

70 g Chili Paste (grüne Curry Paste)

4 EL Öl

120 ml Kokosmilch

200 ml Wasser

2 TL brauner Zucker

6-10 Laffirblätter

250 g Thai-Auberginen

60 g Türkenbeeren (pea aubergine)

Fischsauce

2-3 rote Chilis

10 Blätter Thai-Basilikum

Kürbis Wrap

Für 8 Wraps:

8 Wraps
8 Cocktailtomaten
150 g geriebener Käse
1 Hokkaido
1 Avokado
150 g gemischter Salat
150 g Creme fraiche
Chiliflocken
Pfeffer
Salz
Petersilie

Pflaumenkuchen

400 g Mehl

70 g Zucker

150 ml warme Milch

30 g Butter

1 Würfel Hefe

1 kg Pflaumen

Zucker

Knusprige Brotzeit

1 Stange Lauch
3 Scheiben Landbrot
2 EL Frischkäse
3 EL geriebenen Käse
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
Butter

Sojadip mit Sesam

6 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
2 EL Erdnussbutter
2 EL Sherry
1 Knoblauchzehe
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Sesamsamen

Sojadip mit Honig

1 Knoblauchzehe

1 EL Sonnenblumenöl

2 EL Honig

4 EL Sherry

4 EL Sojasauce

4 EL Brühe

1 Frühlingszwiebel in feinen Ringen

Vorlage Etikett Tomatenketchup

Tomaten Ketchup

500 g Tomaten

1 rote Paprika

1 Zwiebel

1 rote Peperoni

1 TL Salz

1 EL Frischer Thymian

2 EL Honig

2 EL Zucker

90 ml Balsamico bianco

1 EL Speisestärke

Sticky rice mit Mango

300 g Reis (Sticky rice - Asialaden)

1-2 reife Mango

3 EL Zucker

Salz

1 Dose Kokosmilch

Reibekuchen

Reibekuchen: 
1 Zwiebel
1 kg Kartoffeln
2 Eier
3 EL Mehl
1/2 TL Salz

Apfelkompott: 
600 g Äpfel
ggf. etwas Zucker
ggf. etwas Zitronensaft

Dip: 
1 Becher Creme fraiche
2 EL Petersilie gehackt
2 EL Dill gehackt
Salz
Pfeffer
Zucker

Räucherlachs
Sonnenblumenöl

Vom Grill: Auberginenstapel

Für 4 Stapel: 
1 Aubergine
3 große Tomaten
2 Büffelmozzarella
Basilikumblätter
Salz
Pfeffer
Balsamico-Creme

Heidelbeer Panna cotta

270 g Heidelbeeren (Glas, Abtropfgewicht)
200 ml Schwarzer Johannisbeer-Saft (oder den Saft von den Heidelbeeren)
8 Blatt Gelatine
600 g Schlagsahne
150 g Zucker
2 Päckchen Vanille-Zucker
125g Macadamia Nüsse

Salat mit gegrillten Süßkartoffeln und Streifen vom Entrecote (Sous vide)

Für Vier als Hauptgericht

Dressing:

1 EL mittelschwerer Senf

8 EL Orangensaft

6 Softaprikosen

8 EL Olivenöl

1\2 TL Salz

Thymian

700-800 g Süßkartoffeln

500 g Mischsalat (Rukkola, mini Mangold, ...)

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

600 g Entrecote

Pfeffer

Vom Grill: Pfirsich mit Ziegenkäse

Für 8

8 Scheiben Ziegenfrischkäse (Rolle)

4 Pfirsiche

8 Feigen (Dose) oder 4 Frische

100 g rotes Johannisberg else

150 ml roter Johannisbeere act

1 TL Speisestärke

2 EL Balsamico-Creme

Pfeffer

Alufolie

Zahnstocher

Die Haut der Pfirsiche einritzen und diese mit kochendem Wasser überbrühen. Die Haut abziehen und die Pfirsiche halbieren. Den Stein entfernen und die Hälften auf Alufolienringe setzen. Dabei die flache Seite nach oben legen.

Auf den Pfirsich eine Scheibe Käse legen, darauf die Feige befestigen (Zahnstocher). Jeden belegten Pfirsich in Alufolie wickeln und 12 Minuten auf der m Grill garen.

Für die Sauce den Gelee mit dem Balsamico in einem Topf erhitzen. Den Saft (kalt) mit der Speisestärke mischen und dann zum Gelee geben, aufkochen.

Mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit Pfeffer würzen.

Guinness Brot

500 g Mehl
230 g Haferflocken
1 Würfel Hefe
1 TL Salz
75 g Zuckerrüben Sirup
330 ml Guinness

Auberginencreme

1 Aubergine

2 Knoblauchzehen

3 EL Sesam

2 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

100 g Naturjoghurt

Olivenöl

Kartoffelsalat warm

Kartoffeln (500-600 g)
1 Zucchini (kann)
2 Paprika
4 EL Miracel Whip
2 EL Balsamico bianco
4-5 EL Pistatien
1/2 Bund Koriander
Salz
Pfeffer
Öl

Sesam-Limetten-Butter

4 EL Butter, weich
Zesten von 1 Biolimette
1-2 EL Sesamsamen
1 Msp. Salz

Vom Grill: Sesambrötchen

3 EL weiche Butter 250 ml warme Milch 1 Würfel Hefe 1 TL Salz 1 EL Zucker 500 g Mehl
Sesamsamen

Bulgur-Linsenpfanne alla Fred

1 Tasse Linsen (hier: Padina)
1 Tasse Bulgur
1 Zwiebel
1-2 Paprika (rot/ gelb)
2 große Tomaten
1 Zucchini
Salz
Pfeffer
Chili
Öl

Eier

Glasnudelsalat

100 g Glasnudeln
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
4 Frühlingszwiebeln
1/2 Bund Koriander
1/2 Pack. Cashewkerne, gehackt
150 g Sojasprossen
6 ELSojasauce
Limettensaft von 1-2 Limetten
2 EL Fishsauce
5 EL Sesamöl

Pizza Fungi Prosciutto

Für den Teig:

450 g Mehl

1 Würfel Hefe

200 ml warmes Wasser

1 EL Butter

1 EL Zucker

1\2 TL Salz

4-5 große Champions

150-200 g dünner gekochter Schinken

2-3 Mozzarella

1\2 Dose geschälte Tomaten

Olivenöl

Knoblauch

Zucker

Salz

Pfeffer

Nektarien Minz Eis

100g Zucker
4 Eigelb
200 g Sahne
200 g Milch
2 g Xanthan
4-5 Nektarien
10 Blatt Minze
4 cl Wodka

Melonensalat mit Garnelen

Für vier:

Salat:
1 Zwiebel
2 EL  Resiweinessig
1 TL Zucker
Chiliflocken
ca. 300 g Wassermelonen Fruchtfleisch
1\3 Salatgurke
10 Blatt Minze
Salz

Spieße:
20 Garnelen
10 Blatt Minze
2 Knoblauchzehen
2 EL Reisweinessig
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL Zucker
1\2 TL rote Currypaste
Salz

Fussballkuchen

Aus gegebenem Anlass, dies ist kein Geburtstagskuchen :)

6 Eier

180 g Zucker

2 Pack Vanillzucker

Salz

150 g Mehl

1/2 Pack Backpulver

25 g Kakaopulver

200 ml Schlagsahne

1/4 TL Xanthan

80 g Zucker

500 g Quark

300 g Früchte gewürfelt (z.B.: Pfirsiche)

Frischhaltefolie

Backpapier

Schüssel rund, 20 cm Durchmesser

Spaghetti tricolore

500 g Spaghetti
250 g Weißkäse
60-80 g getrocknete Tomaten
1 Bund Ruccola
Pfeffer
Limettenöl

Weißkäse heiß

für Zwei:

1 Laib Weißkäse (250g)
1 Ei
Mehl
Paniermehl
Pfeffer
Chili
Öl

Hochzeitskuchen Erdbeerherz

12 Eier

360 g Zucker

3 Pack Vanillzucker

Salz

 

300 g Mehl

1 Pack Backpulver

1 Liter Milch

2 Pack Vanillpuddingpulver

1 Vannileschote

3 kg Erdbeeren

3 Pack. Tortenguss (Erdbeer)

650 ml Apfelsaft

100 ml Erdbeersirup aus frischen Erdbeeren (oder noch 100 ml mehr Apfelsaft)

1/2 Glas Aprokosenkonfitüre

1 Pack. Mandelblättchen

Marzipan und Lebensmittelfarben zum dekorieren

Alufolie

Backpapier

Griechischer Salat

1 Stück Weißkäse (in Lake)
3 große Tomaten
1 Salatgurke
1/2 - Zwiebel
1/2- 1 Bund Ruccola
Saft von 1 Limette
Salz
Pfeffer
4 EL Olivenöl

Vanilleeis

270 ml Sahne
270 ml Milch
2g Xanthan
2 Vanilleschoten (Mark)
4 Eigelb
100 g Zucker

Ravioli mit getrockneten Tomaten und Ricotta Füllung

70 g getrocknete Tomaten
250 g Ricotta

4 Eier

500 g Mehl

2 EL Olivenöl
3 EL Wasser

1 TL Salz

Klebreis mit Mango und Kokos

1 Reife Mango
300 g Klebreis
400 ml Kokosmilch
100 g Zucker
2 EL Speisestärke

Vietnamesische Sommerrollen mit Dressing

Sommerrollen (8 Stück):


1/4 Eisbergsalat
1/4 Gurke
100-150 g Reisnudeln
1 Möhre
1 Scheibe Mango
16 Garnelen
1 Ei
16-24 Blatt Thaibasilikum
24-32 Blatt Koriander
Sesamöl
Sojasauce
Mirin
8 Reis Papier Blätter

Dressing:
50 ml Fischsauce
1 Knoblauchzehe
1 Chili in Ringen
175 ml Wasser
2 EL Zucker
Saft von 1 Limette

Vom Grill: Kräuterbrötchen

85 g weiche Butter
250 ml warme Milch
1 Würfel Hefe
1 TL Salz
30 g Zucker
500 g Mehl

Chiliflocken
1 Frühlingszwiebel in feinen Ringen
Thymian gehackt
Minze gehackt

Frischkäse Dip Tomate

40 g getrocknete Tomaten
1/2 TL Meersalz
1/2 TL Zucker
30 g Kalamata Oliven ohne Kern
Chiliflocken
200 g Doppelrahmfrischkäse
100 g Mascapone
Pfeffer
2 EL Balsamico

Nutella Brownies

300 g Nutella
60 ml Wasser

2 Eier
100 g Mehl
Salz

Vom Grill: Wraps mit Gemüse und Sojahähnchen

Für 6 Stück: 
 
Marinade:
2 EL brauner Zucker
75 ml Sojasauce
50ml Aceto Balsamico
Chiliflocken
2 EL Sesamöl
1 Knoblauchzehe gehackt

Salsa:
2 Fleischtomaten
1 kl. Zwiebel

Salz
Pfeffer
Zucker
Basilikum

Grillgemüse:
2 Paprika
500 g Cremechampignons
1 Zwiebel
1 Aubergine

Dip:
1 Avokado
1 Knoblauchzehe
3 EL Creme fraiche
Salz
Pfeffer
Etwas Limettensaft


4 Hähnchen Brust Filets
200 g geriebenen Käse 
6 Wraps

Rhabarber Rosen

250 ml Milch
100 g Butter
90 g Zucker
1 Würfel Hefe
1 Pr. Salz
500 g Mehl


1/2 Glas Rhabarber-Konfitüre
Mehl zum Ausrollen

Rhabarber Konfitüre mit Vanille

2 kg Rhabarber

500 g 3:1 Gelierzucker

2 Vanillschoten od. 2 Pack. Bourbon Vanille

50 ml Beerenbrand

Für den Grill-Meister!

Rhabarber Quarkkuchen

500 g Rhabarber (gewaschen, geschnitten)

100 g Zucker

175 g weiche Butter

90 g Zucker

Salz

1 Ei

2 Eigelb

100 g Zarte Haferflocken

50 g gemahlene Mandeln

120 g Mehl

125 ml Sahne

125 ml Milch

150 g Zucker

300 g Quark

1 EL Mehl

2 Eier

1 Pack Vanillzucker

Kresseei

Ravioli mit Ricotta-Mozzarella Füllung

Dezente Füllung, die zu allen Saucen passt.

Rezept für den Teig und die Zubereitung der Pasta: Hier.

Füllung: 
1 Becher Ricotta
2 Mozzarella
Salz
Pfeffer
Basilikum

Pesto

2 Töpfe Basilikum

2 Knoblauchzehen

150 g Cashews geröstet und gesalzen

100 g Parmesan

Olivenöl (Ca. 150 ml)

Salz

Tomatensauce aus frischen Tomaten

das Geheimnis ist: Lange köcheln lassen! 

2 kg frische, reife Tomaten

4 Zwiebeln

4 EL Tomatenmark

1-2 EL Zucker

1 TL Salz

Pfeffer

Olivenöl

Bagle mit Roastbeef

Für 2: 

2 Mehrkornbagle

2 Saure Gurken

3-4 EL Frischkäse

Salz

Pfeffer

etwas Salat

4 Scheiben Roastbeef

Vollkornnudeln

250 g dunkles Weizenmehl Typ 1050

250 g dunkles Roggenmehl Typ 1150

2 EL Olivenöl

6 EL Wasser

1 TL Salz

4 Eier

Wraprollen mit Roastbeef

Für viele...

12 Wraps

2 Packungen Pfeffer Frischkäse

2 Packungen Doppelrahmfrischkäse

4-6 saure Gurken

500-600 g Roastbeef in Scheiben

1\2 Eisbergsalat