Thai Gurkensalat

1 rote Chilischote 

3 Stiele Koriander (oder Petersilie) 

2 El Limettensaft 

1 El Sojasauce

1 Tl Zucker

2 El Öl 

1 Gurke 

3 El gesalzene Erdnüsse

Chilischote einritzen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Koriander (oder Petersilie) abzupfen und fein hacken. Beides mit Limettensaft, Sojasauce , Zucker und Öl gut verrühren. Gurke waschen, putzen und quer halbieren. Mit einem Sparschäler der Länge nach rund um das weiche Innere in lange Locken schneiden, das weiche Innere dabei übrig lassen. 

Gurkenlocken vorsichtig mit der Sauce mischen und mit gesalzenen Erdnüssen bestreut sofort servieren.