Rote Bohnen Eis

200 ml Sahne
300 ml Milch  
2g Xanthan  
4 Eigelb  
100 g Zucker
250-300 g rote Bohnen Paste (Asiamarkt)

Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Milch und Sahne mit dem Xanthan vermischen (am Besten mit dem Pürierstab, dann bildet das Xanthan keine Klumpen) und dann über einem Wasserbad langsam erhitzen. Die Eimasse zugeben bevor es zu heiß wird und solange mit einem Schneebesen rühren, bis die Masse dickflüssig wird. Die Bohnenpaste unterrühren. Kaltstellen. In der Eismaschine zubereiten.