Pizza Feige

Für den Hefeteig:
250g Mehl
1 Würfel Hefe
1 EL Zucker oder Honig
2 EL ÖL
1/2 TL Salz
100 - 120 ml warmes Wasser

Belag:

frische Feigen

Feta

luftgetrockneter Schinken

Creme fraiche

Salz

Pfeffer

Chiliflocken

Pizza Kürbis

Für den Hefeteig:
250g Mehl
1 Würfel Hefe
1 EL Zucker oder Honig
2 EL ÖL
1/2 TL Salz
100 - 120 ml warmes Wasser

Belag:
Kürbis (Hokaido)

Cocktailtomaten

Creme fraiche

Ruccola

luftgetrockneter Schinken

schwarze Oliven (entsteint)

Salz 

Pfeffer

Chiliflocken

Kürbis Oliven Brot Variante 2

3 fache Menge für 5 Stück: 

Für den Hefeteig: 

250g Mehl

1 Würfel Hefe

1 EL Zucker oder Honig

2 EL ÖL

1/2 TL Salz

100 - 120 ml warmes Wasser

Belag: 
1/8 Kürbis (Hokaido)
10-15 schwarze Oliven (entsteint)
1-2 Zehen Knoblauch
Thymian
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Kürbis Oliven Brot

Für den Hefeteig: 

250g Mehl

1 Würfel Hefe

1 EL Zucker oder Honig

2 EL ÖL

1/2 TL Salz

100 - 120 ml warmes Wasser

Belag: 
1/8 Kürbis (Hokaido)
10-15 schwarze Oliven (entsteint)
1-2 Zehen Knoblauch
Thymian
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Apple Pie

für meinen kleinen ;) Bruder zum Geburtstag! 

Rezept hier.

Vorlage: Etikett Tomaten-Nektarinen-Chutney

Tomaten Nektarinen Chutney

250 g gelbe Kirschtomaten
2 Nekarinen
100 g Softaprikosen
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1/2 rote Chili
150 g Zucker
100 ml Apfelessig
1 Prise Salz
1 TL Schwarzkümmel

Die Nektarinen entsteinen und schälen, dann würfeln. Die Tomaten vierteln. Chili, Schalotte und Knoblauch fein hacken. Die Aprikosen klein würfeln. Alle Zutaten, außer dem Schwarzkümmel, in einen Topf geben und bei geschlossenem Dekel 15 Minuten kochen, dann den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten einköcheln lassen, Den Schwarzkümmel dazugeben.. Heiß in Gläser füllen, dann ist es kühl und dunkel gelagert einige Wochen haltbar.

Frutti di mare Eintopf

oder: wie Stefan den Schluckauf bekam ...

400 g Frutti die mare

1 Dose Tomato fritto

1/2 Dose Wasser

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Pepperoni (scharf)

1 TL Zucker

1/2 TL Salz

1 Msp. Pfeffer

1 Schuss Rotwein

2 große Tomaten

5-6 EL Couscous

Sous vide / Vom Grill: Falsches Filet

Endlich wieder ein neues Küchengerät!!! Nach langem Überlegen und vielen leckeren Überzeugungsarbeiten in Jörgs Küche haben wir uns nun auch ein Sous vide Gerät (wie Michi sagt: eine Wasserfriteuse) zugelegt. Unser erster Versuch ist ein Falsches Filet von der Färse. Das Ergebniss kann sich durchaus sehen lassen, allerdings werden wir die Garzeit beim nächsten mal noch verlängern. 

1,6 kg Falsches Filet (Färse)

Panna cotta Maracuja

Für  4: 
3 Blatt weiße Gelatine 

1 Vanilleschote 

300 ml Schlagsahne 

50 g Zucker 

200 g Mascarpone 

Fruchtfleisch von 3-5 Maracujas

Vom Grill: Gefüllte Feige

8 große frische Feigen

1 Pack. Ziegenfrischkäse

16 Scheiben Bacon

Pfeffer

Salz
70 ml Olivenöl
50 ml Balsamico

Ofenkartoffeln im Zebralook

danke für die Idee René ...

für 10 Stück: 

10 große Kartoffeln

10 Scheiben roher Schinken (oder Bacon)

3 Zwiebeln

Salz

Pfeffer

Olivenöl

Käse zum Gratinieren

Mohncreme mit Pfläumchen

15 Zwetschen

Saft einer kl. Zitrone 

3-4 EL Zucker

1-2 EL Butter

500 g Joghurt (3,5%)

300 g Mascarpone

30 g Vanillzucker

40 g Gemahlener Mohn

Zucchini Quiche ala Fred

was aus einem Teil der Riesenzucchini (2,5kg) von Jörg und Hanne wurde ...

220 g Mehl

100 g weiche Butter

1 Ei

2 EL Milch

1/2 TL Salz

800 g Zucchini

1/2 TL Salz

2 Eier

Pfeffer

1 TL Chiliflocken

200 g Ziegenfrischkäse

3-4 Tomaten zur Deko

Stachelbeer Baiser Kuchen

Für eine kleine Springform (18cm)

170 g Mehl

1 Msp. Backpulver

65 g Zucker

1/2 Vanillzucker

100 g Butter

1 Ei

250-350 g Stachelbeeren

3 Eiweiß

100 g Zucker

Kirschkuchen

Für eine normalgroße Springform

350 g Mehl

2 Msp. Backpulver

130 g Zucker

1 Pack. Vanillzucker

200 g Butter

2 Ei

1 Glas Kirschen
2 EL Speisestärke
2 EL Zucker

Kartoffelpuffer mit Lachs

Erdbeer-Panna cotta Eis

400 g Erdbeeren
50 g Gelierzucker
50 g brauner Zucker
300 ml Zucker

Gurkensalat

1 Salatgurke

100 g Schmand

1 TL Senf

1/2 TL Zucker

1 EL gehackte Petersilie

1 Msp. Salz

Pfeffer

Lexikon: Muskat

Vom Grill: Burger mit Avokadomayonnaise

Für 4: 

Mayo:

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

1 Avokado

2 EL Mayonnaise

2 Tomaten, gehäutet, fein gewürfelt

1 EL Koriander, fein gehackt

2 TL frischer Limettensaft

1 Knoblauchzehe, gepresst

Salz

2 milde Chilischoten

700 g Rinderhack (20% Fett)

Salz

Pfeffer

4 Hamburgerbrötchen

1 Tomate

4 Salatblätter

Vom Grill: Rippchen

Für 2:

Marinade:

200 g Süß-saure Chilisauce

150 ml Wasser

3 g Citroback (Schwartau)

3 EL Limettensaft

3 EL Sojasauce

2 Knoblauchzehen (gepresst)

2 Reihen Schweinerippchen (s. Foto)

Spinatspaghetti

900 g Mehl

2 Eier

1 TL Salz

400 g Rahmspinat

Couscous Salat

300 g Couscous

100 g schwarze Oliven (entkernt)

1 Blumenkohl

3 Tomaten

1/2 Gurke

1 Pack. Feta

2 Möhren

1/2 Bund Koriander frisch

Saft von 1/2 Zitrone

2 TL Minze (Frisch oder getrocknet)

6 EL Olivenöl

Pfeffer

Salz

Chili

Kartoffelbrot

500 g Mehl

1/2 TL Salz

1 EL Zuckerrübensirup

50 g Kartoffel (2 kleine)

1 Würfel Hefe

Dunkles Schokoeis ala Fred

110 g Zucker

4 Eigelb

200 g dunkle Schokolade (60%)

200 ml Sahne

200 ml Milch

Lexikon: Maracuja (Passionsfrucht)

Limettenquark mit Himbeerpüree

Für 2: 

100 g Himbeeren

50 g Zucker

250 g Magerquark

1 EL Zucker

3 EL Limettensaft

Pesto Herzen

Ein wenig praktische, portionierbare Vorratshaltung...

1 großer Busch Basilikum

100-150 ml Olivenöl

1/2 TL Salz

1-2 Knoblauchzehen

50-70 g Parmesan

Vanille Eis ala Fred

6 Eigelb

140 g Zucker

2 Vanilleschoten

300 ml Sahne

240 ml Milch

Flammkuchen Zucchini

Für 2-3:

500 g Mehl 

1 TL Salz

1 EL Zucker

1 Würfel Hefe

etwas Mehl

1 Zucchini

10 Cocktailtomaten

1 Zwiebel

150 g Creme fraiche

Salz

Pfeffer

Pizza Margarita ala Fred

Für 2-3: 

 

500 g Mehl 

1 TL Salz

1 EL Zucker

1 Würfel Hefe

etwas Mehl 

 

250 g Cocktailtomaten

1 Mozzarella

1/2 Dose geschälte Tomaten

1 Knoblauchzehe

Salz

Olivenöl

Basilikum frisch

In eigener Sache...

Liebe Frelikat-Leser, 

nachdem eine Freundin mir letztens erzählte, dass sie in der Kölner U-Bahn zwei Personen "belauschte", die sich über meinen Blog unterhielten und die sich dabei sicher waren, dass das nicht alles von einer Person gekocht werden kann, denke ich, wird es Zeit, ein wenig über mich zu erzählen.

Makkeroni mit Weißkäse

500 g Makkeroni
1 grüne Pepperoni (scharf)
3-4 Tomaten
4 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Pack. Weißkäse in Lake
Salz
Pfeffer

Vom Grill: Garnelenpops mit Erdnusssauce an Salat

Sauce: 

200 ml Kokosmilch

5 EL Erdnussbutter

1 TL Limettenzesten

3 EL Limettensaft

1 EL Sojasauce

1 EL brauner Zucker

1 EL Sambal olek

Pops: 

250 g Schweinehack

300 g Garnelen

1 EL gehacktes Basilikum

1 Knoblauchzehe

1/2 El Sojasauce

Pfeffer

Öl

Holzspieße

Linzer Tarte ala Fred

Für eine große, oder 6 kleine Tarteformen:

Teig: 

300 g Mehl

75 g Zucker

Salz

200 g weiche Butter

75 g gemahlene Mandeln

450 g Himbeerkonfitüre

150 g Waldbeer-/Himbeermischung

2 EL Limettensaft

Vom Grill: Wraps mit Guacamole

Für 8:

8 Fladen/ Wraps

Marinade Hähnchen: 

1 Limette

1 Chili

2 EL gehackter Rosmarin

2 Zehen Knoblauch

4 El Olivenöl

200 g Hähnchenbrust

Füllung: 

1/2 kleiner Eisbergsalat

2-3 Tomaten

1/2 Gurke

1 Mango

100 g Creme fraiche

Salz

Pfeffer

geriebener Käse

Öl

Sesam Eis ala Fred

40 g Sesam

50 g Zucker

20 g Butter

200 ml Sahne

200 ml Milch

2 Eigelb

70 g Zucker

Kinder Riegel Eis ala Fred

2 Eigelb
70 g Zucker
10 g Gelierzucker (3:1)
200 ml Sahne
200 ml Milch
6 Riegel Kinder Schololade

Maki Variationen

 Inside out mit grünem Masago

Maki in Tempuramantel frittiert

Rhabarber Baiser Torte

Für den Schwiegerpapa ...

4 Eier

100 g Butter

280 g Zucker

Salz

1 Pack Vanillzucker

250 g Mehl

1 TL Backpulver

800 g Rhabarber

60 g Speisestärke

Fett für die Form

Vom Grill: Marinierte Tintenfischtuben

2 Tintenfischtuben

1/2 Peperoni

1 Stange Zitronengras

1 Zehe Knoblauch

4 EL Sesamöl

1/2 TL Meersalz

1/ TL Fishsauce

Joghurt Himbeer Eis

...das Schnelle...

100 g Sahne
100 g Milch
2 EL Zucker
200 g Himbeeren TK 
300 g Sahnejoghurt

Vom Grill: Flammkuchen ala Fred

Immer wieder gut ... diesmal vom Grill!

Rezept hier: 

Im Grill den Pizzastein erhitzen und den Flammkuchen darauf 8-10 Minuten backen.

Vom Grill: Heiße Früchtchen

Für 8 kleine Weckgläser: 

125 g Heidelbeeren

125 g Himbeeren

2 kleine Birnen

1 Nektarine

1/3 Mango

150 g Erdbeeren

100 g brauner Zucker

50 ml Balsamico Essig

50 g Butter

200 g Mehl + etwas

1/2 Pack. Backpulver

50 g brauner Zucker

1 Msp. Salz

150 ml Buttermilch

Rohzucker zum Bestreuen

Vorlage Etikett Rhabarbersirup

Rhabarbersirup

500 g Rhabarber (gereinigt und in Stücke geschnitten)

500 ml Wasser

150 g Zucker

1/2 Limette (Saft)