Linsen-Kürbis Salat

400 g Hokkaido
1 Tasse Linsen
1 Mozzarella
10 Cocktailtomaten
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
6 Frühlingszwiebeln
1 handvoll Walnüsse
Petersilie
Thymian
5 EL Olivenöl
Chiliflocken
Salz
Pfeffer



Die Linsen nach Packungsanleitung kochen. Den Kürbis waschen, Kerne entfernen, würfeln und in Wasser oder Brühe weich kochen, abschütten.
Die Tomaten vierteln. Mozzarella würfeln. Walnüsse haken.
Den Knoblauch und die Zwiebeln haken und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Alle drei Zutaten In Öl anbraten. Die Kräuter vom Stiel zupfen und ggf. etwas haken.
Alle Zutaten vermischen und würzen.