Couscous mit Shitakepilzen

300-400 g Shitkepilze, frisch

300 g Couscous (instant)

Gemüsebrühe

1 Knoblauchzehe

1 EL Butter

100 g getrocknete Tomaten

Salz

Pfeffer

1 Bund Petersilie

12 EL  Olivenöl

6-8 EL Zitronensaft

Die Tomaten und die Shitakepilze in feine Streifen schneiden.Den Knoblauch sowie die Petersilie hacken. 

Den Couscous nach Packungsanweiung mit der Gemüsebrühe zubereiten, danach das Olivenöl, den Zitronensaft und die Petersilie unterheben. 

Den Knoblauch in der Butter anbraten, die Pilze und die Tomaten dazugeben. 4-5 Minuten bei starker Hitze braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt das Couscous mit in die Pfanne geben.