Süsskartoffel-Limetten-Suppe

750 g Süsskartoffeln

2 Zwiebeln

1 TL Meersalz

Pfeffer

2 Bio-Limetten

1 EL brauner Zucker

1 Chili

2 EL Butter

1 Dose Kokosmilch

500 ml Gemüsebrühe

Die Zwiebel und die Chili hacken. Von den Limetten die Zesten nehmen und dann beide Limetten auspressen. Die Süsskartoffeln schälen unddann in 1cm große Würfel schneiden.

In einem Topf die Butter schmelzen und darin erst Zwiebel und Chili, dann dazu die Süßkartoffelwürfel anschwitzen. Mit Kokosmilch, Gemüsebrühe, Zesten, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker würzen und 20 Minuten kochen lassen.

Danach pürieren. 

Deko: Limettenzesten