Mascarponecreme mit Sherry-Äpfeln

Für 4: 

2 Eigelbe

80 g Vanillzucker

200g Mascarpone

1 cl Grappa

50 ml steif geschlagene Sahne

1 Apfel (Boskop)

2 EL Zucker

50 ml Sherry

Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, anschließend die Mascarpone, dann die geschlagene Sahne und den Grappa unterheben.

Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne den Zucker karamellisieren, die Apfelwürfel dazugeben und mit dem Sherry ablöschen. Einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.