Maronenpüree mit Cranberry-Chutney an Ente

Maronenpüree: 

5-6 Kartoffeln

1 Netz Maronen

300 ml Milch

100 ml Sahne

Salz

Muskat

Für das Püree die Maronen backen und schälen (siehe auch: Maronencreme) die Kartoffeln schälen und kochen. Mit einem Pürrierstab die Maronen mit Milch und Sahne pürrieren und dann zu den Kartoffeln geben. Mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree zerstampfen. Mit Muskat und salz abschmecken.

Cranberry-Chutney: 

Für 3 Gläser: 

500 g frische Cranberries

200g Gelierzucker (2:1)

4 Orangen

1 TL Zitronenzesten

Chili

Cointreau

Die Cranberries waschen und zerkleinern und mit dem frisch gepressten Orangen 10 Minuten kochen. Die Zironenzesten und das Chili dazugeben. Den Gelierzucker unter die kochende Masse geben, aufkochen und direkt in Gläser füllen.