Speckknödel

Für vieeeele: 

1 Zwiebel

100g Würfelschinken/Speck

10 mittelgroße Kartoffeln

2 Eier

100g Gries

250 g Mehl

1/2 TL Salz

Pfeffer

Muskat

Zunächst die Kartoffeln kochen und noch warm pellen. Die Zwiebel fein hacken und mit dem Würfelschinken in einer Pfanne anbraten.Die warmen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit den Knethaken (oder der Hand) nach und nach mit Gries, Eiern, Mehl, Salz und schussendlich dem Zwiebel-Speck-Gemisch verkneten.

Mit meligen Händen lassen sich die Ködel rollen. In reichlich siedendem Wasser garen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen.

Schmecken am besten in Scheiben geschnitten und mit Butter und etwas Ziebel angebraten (s. Foto)