Mandel Möhre Muffins ala Fred

Für 6-8 Stück

1  Möhre 
90 g Butter  
90 g Zucker 
Salz 
2 Eier 
90 g Mehl 
1/2 Beutel Backpulver 
50 g gemahlene Mandeln 

Frischkäse


Die Möhre fein reiben. Den Zucker zunächst mit den Eiern schaumig schlagen, dann die weiche Butter zugeben. Nun nach und nach Mandeln, Möhrenraspel, Salz, Mehl und Backpulver zugeben. In Förmchen füllen, dabei erst 1 -  1 1/2 EL Teig in die Muffinform füllen, dann einen TL Frischkäse in die Mitte geben und dann nochmal 1- 1 1/2 EL Teig drübergeben.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Celsius Umluft 15 Minuten backen.