Kürbis-Kokos-Suppe

1 Hokaido

1 EL rote Currypaste

1 EL Sonnenblumenöl

350 ml Wasser

1 Dose Kokosmilch, ungesüßt

1 TL Salz

1 EL Fischsauce

1 Stange Zitronengras

Den Hokaido waschen, entkernen und grob würfeln. Das Öl in einem Tof erhitzen und mit der Currypaste den Kürbis kurz anbraten. Mit wasser und Kokosmilch ablöschen. 

Das Zitronengras von den Enden und den äußeren Blättern entfernen, dann in ganz feine Ringe schneiden und mitgaren. Mit Salz und Fischsauce würzen, dann mindestens 4 Minuten pürieren.