Rhabarber Baiser Torte

Für den Schwiegerpapa ...

4 Eier

100 g Butter

280 g Zucker

Salz

1 Pack Vanillzucker

250 g Mehl

1 TL Backpulver

800 g Rhabarber

60 g Speisestärke

Fett für die Form

Die Eier trennen, weiche Butter mit 100 g Zucker, Salz und Vanillzucker schaumig schlagen. 

Nacheinander Eigelb, Mehl und Backpulver unterrühren. 

Den Teig in eine gut gefettete Springform geben, mit einem Rand (4 cm) gleichmäßig verteilen. Mit einer Gabel Löocher in den Boden stachen und den Teig dann noch kühl stellen. 

Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.

Den Rhabarber gut waschen, in kleine Stücke schneiden und mit der Speisestärke vermischen. Das eiweiß mit dem restlichen Zucker zu Eischnee schlagen (Bis der Zucker sich gelöst hat und der Schnee glänzt), dann den Rhabarber vorsichtig unter 3/4 der Eischneemasse heben. 

Zunächts den Rhabarber-schnee auf den Teig geben. Dann den restlichen Eischnee auf dem Kuchen verteilen. 

Im Ofen ca. 60 Minuten backen.