Spekulatiuscreme

Für 12:

12 Blatt Gelatine

200 g Spekulatius

8 Eier

150 g Zucker

20 EL Orangensaft

1/2 TL gemahlender Kardamon

300 g Schlagsahne

Die Gelatine in kalten Wasser einweichen. Die Spekulatius zerböseln. Die Eier trennen, dann das Eigelb mit dem Zucker 3-4 Minuten cremig schlagen. Oragnegsaft, Kardamon und die geschlagene Sahne zugeben. Die Gelatine ausdrücken, unter Erhitzen auflösen. Mit 2-3 EL der Masse vermengen und dann ganz unter die Masee heben. Die Eiweiße steif schlagen und ebenfalls unterheben. Nun die Creme abwechselnd mit den zerbröselten Spekulatius in einer (Glas-)Schale schichten.