Spinattarte

500 g junger Blattspinat TK
3 Eier
1 Packung Ricotta
3 EL Semmelbrösel oder Paniermehl
2 EL Butter
5-6 Blätter Yufkateig
Muskat
Salz
Pfeffer
Chiliflocken

Nektarinen-Chutney



Den Ricotta mit den Eigelben und dem aufgetauten Spinat verführen. Die Semmelbrösel dazu geben und ordentlich mit Muskat, Salz,Pfeffer und Chiliflocken würzen.
Das Eiweiß schaumig schlagen und unter die Masse heben.

Die Butter erwärmen und mit einem Pinsel die Yufkablätter damit bestreichen. Die Blätter dann überlappend in eine Quicheform geben.

Die Spinatmasse auf die Blätter legen und umschlagen, im Ofen bei 180°C Umläuft 20-25 Minuten backen.

Dazu passt Nektarien-Chutney.