Quark-Pfirsich-Strudel

1 Dose Pfirsiche 

1 handvoll Pistazienkerne

500 g Quark

1 Pck. Strudel-/Yufkateig

100 g Zucker

1 Ei

1 EL Zironensaft

1 Pck. Vanillzucker

1 El Speisestärke

50 g Butter

3 EL Brösel

Die Pfirsiche in kleine Würfel schneiden. Die Pistazien hacken. 

Den Quarl mit der Stärke, den Zucker, dem Vanillzucker, dem Ei und dem Zitronensaft zu einer glatten Masse vermischen. 

Die Butter schmelzen und die Yufkateigblätter, ca. 8 Stück, damit bestreiche und abwechselnd Sternförmig übereinander legen. Den Quark in die Mitte geben, den Teig umklappen und den Quark einschließen.

In heißen Ofen bei 170°C Umluft ca. 25 Minuten backen.