Grünes Curry mit Pak choi & Austernpilzen

2 Pak choi

200 g Austernpilze

250 g Prinzessböhnchen

1 gegarte Kartoffel (muss nicht)

2 Scharlotten

1 Knoblauchzehe

1 Chili

250 ml Kokosmilch

Salz

brauner Zucker

Sojasauce

Sesamöl

dazu Reis

Das Gemüse waschen und zerkleinern. Zuerst Schalottenwürfel und Knoblauchwürfel in Sesamöl anbraten, die Austernpilze dazugeben. Aus der Pfanne nehmen und einen Augenblick bei Seite stellen. Dann zunächst die Stiele des Pak choi in Sesamöl anbraten. die Kartoffel und die Bohnen dazugeben. Zuletzt die Pak choi Blätter zugeben und mit Kokosmilch ablöschen. Je nach Geschmack kann man die Sauce auch mit Gemüsebrühe verlängern. Pilze und Schalotten unterheben und mit den Gewürzen abschmecken.