Paprikacremesuppen Trilogie

Für 6: 

2 rote Paprika

2 gelbe Paprika

2 grüne Paprika

3 große Schalotten

300 ml Sahne

450 ml Gemüsebrühe

Salz 

3 EL Zucker

Pfeffer

1 Jalapeno

1 Spritzer Zitronensaft

Zitronenthymian

Thymian

Rosmarin

Kurkuma

Olivenöl

 In 3 Töpfen, jeweils nach den Farben der Paprika sortiert, werden zunächst die entkernten und entstielten, grob zerkleinerten Paprika mit jeweil einer gewürfelten Schalotte in etwas Olivenöl angeschwitzt und dann mit jeweil 150 ml Gemüsebrühe und jeweils 100 ml Sahne abgelöscht. In jeden Topf einen EL Zucker geben und salzen und pfeffern. Die Süppchen 10 Minuten köcheln lassen. dann wie folgt würzen:

Rot: Etwas Rosmarin und Thymian

Gelb: 1/4 Jalapeno, Zitronenthymian, Kurkuma und Zitronensaft

Grün: 3/4 Jalapeno, Thymian und etwas Rosmarin

Mit einem Pürierstab die Suppen nacheinander ganz fein/sämig pürieren. Heiß in Messbecher (Gefäß mit Ausguss) geben und von drei Seiten gleichzeitig in den Suppenteller geben.