Spaghetti carbonara ala Fred

Für 4: 

2 ganze Eier

4 frische Eigelb

60 g weißer Speck

150 g Schinkenwürfel

100g Sahne

100g Creme fraiche

100g Parmesan

1 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

Muskat

500g Sphagetti

Die Spaghetti kochen. In der Zwischenzeit den weißen Speck fein Würfeln und in einer Pfanne auslassen. Die Schinkenwürfel danach dazugeben. In einem Gefäß die Sahne, die Creme fraiche, den geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer, Muskat und die 2 ganzen Eier verquirlen. Für die vier Eigelb die Eier waschen und trennen, dann das Eigelb jeweils in eine Hälfte der Schale legen. Die heißen Spaghetti mit dem Speck und der Sahne-Masse vermengen, auf den Tellern verteilen und mit dem Eigelb dekorieren und pfeffern. Sofort servieren und das Eigelb vor dem Verzehr unter die noch heiße Pasta mengen.